Muffins de avena y frutos rojos

Ingredientes:

- 1 plátano

- 1 huevo

- 2 cdas de miel

- 1 cdta de levadura

- Canela y nuez moscada

- Pizca de sal

- 1 cdta de vainilla

- 1/2 taza de yogur griego o kéfir

- 1 y 1/2 taza de avena en copos s/gluten

- 1 taza de bebida de almendras

- Frutas del bosque

Preparación:

Se machaca el plátano y se mezcla con el huevo, la miel, la vainilla, la canela, la nuez moscada, la sal y el yogur griego. Se añade la avena y la levadura y se mezcla bien. Se añade la bebida de almendras y se vuelve a mezclar. Se pone un poco de aceite en spray en un molde para muffins y se echa un poco de masa en cada molde. Se pone un poco de fruta encima y se termina de echar la masa que quedaba. Se termina poniendo más fruta por encima y llevando al horno 30 min a 175 ºC.

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