Macarrones con pollo y verdura
Ingredientes:
- 50 gr de macarrones de espelta 100% integral (20 macarrones aproximadamente)
Para el revuelto de verduras:
- Pechuga de pollo o de pavo
- Calabaza
- Calabacín
- Batata
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Tomate
- Tomate natural triturado
- 2 hojas de laurel, ajo en polvo, albahaca, molinillo de 5 bayas, cúrcuma, jengibre, comino molido, pimentón dulce y picante, una pizca de sal y 2 cdas de aceite de oliva
Preparación:
Se pone una sartén al fuego y se echa las 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente se añade la cebolla y se rehoga un poco. Después se añade el pimiento rojo y se echan todas las especias al gusto. Cuando se tenga todo bien mezclado se va añadiendo la calabaza, la batata y el calabacín, del tamaño que más nos guste. Cuando se haya cocinado un poco se añade el tomate y el tomate natural triturado, se remueve bien y se añade el pollo o pavo cortado en cuadritos. Se tapa y se va removiendo hasta que el pollo esté cocinado.
En un caldero pequeño se pone a cocer los macarrones durante 15 min aproximadamente. Se pone en un plato, se acompaña con unos bizcochos integrales y listo!
