Avena horneada para desayunar

Ingredientes:

- 1 y 3/4 taza de avena en copos s/gluten

- 1/2 taza de azúcar de coco

- 1/4 cdta de sal

- 1/2 taza de almendras laminadas

- Canela al gusto

- 1 taza de arándanos

- 1 taza de fresas

- 1 huevo

- 1 cdta de vainilla

- 3 cdas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

- 2 tazas de bebida de almendras

Preparación:

Se mezcla en un bol la avena, la sal, las almendras laminadas, la canela y se remueve con unas varillas manuales. Se vierte la mitad de la masa en un molde cuadrado para horno. Se pone por encima la mitad de las fresas y los arándanos. Se vierte el resto de masa cubriendo las fresas y los arándanos. Se termina de poner el resto de fresas y arándanos por encima y se reserva. En el mismo bol de antes que ahora está vacío mezclamos bien el huevo, el aceite, el azúcar de coco, la vainilla y la bebida de almendras. Se vierte todo encima del molde con la avena y las frutas. Se hornea a 175ºC durante 40-50 min aproximadamente.