Muffins de avena y plátano

Ingredientes:

- 2 plátanos

- 2 huevos

- 1/3 taza de sirope de arce

- Pizca de sal

- 2 cdtas de levadura

- 2 cdtas de vainilla

- Canela al gusto

- 1 taza de yogur griego sin azúcar

- 3 tazas de avena s/gluten

- 1 taza de bebida de almendras

- Arándanos (opcional)

Preparación:

Se machacan los plátanos en un bol, se añaden los huevos y se mezcla bien. Se añade el sirope, la sal, la levadura, la vainilla, la canela, el yogur y se mezcla bien. Se añade la avena y se vuelve a mezclar. Se añade la bebida de almendras y se mezcla. Se pone la masa en un molde para magdalenas. Se le ponen un poco de arándanos por encima o de relleno y se hornean a 180ºC durante 30 min. Salen aproximadamente 20 muffins.