"Tacos Low Carb"
Ingredientes:
Para los tacos:
- 3 zanahorias
- 1 taza de agua
- 1 taza de queso rallado
- 1/4 de taza de harina de avena integral o trigo sarraceno en el caso de querer hacer la receta s/gluten
- 2 huevos
- Sal, comino
Para el relleno:
- Pollo hervido desmenuzado
- Aguacate
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla roja
- 1 cda salsa de yogur
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Preparación:
Se rallan las zanahorias, se ponen en un bol con el vaso de agua, se cubren con papel film y se meten al microondas 4 min. Cuando haya pasado ese tiempo se escurren en un colador y luego se escurren con un paño para terminar de eliminar el exceso de líquido. Se ponen las zanahorias ralladas en un bol limpio y se añade el queso, la harina de avena, las especias y los huevos y se mezcla bien. Se pone papel de horno sobre una bandeja y se extiende 1 cucharada de masa aproximadamente. Se hornean de dos en dos a 180ºC durante 8 min más o menos. Se sacan del horno y se colocan en una bandeja de muffins al revés, dando forma de taco. Se deja templar hasta que coja la forma. Para el relleno pueden utilizar lo que más les guste. Yo en éste caso utilicé pollo hervido, aguacate, lechuga, tomate, cebolla roja y un poco de salsa de yogur.
