Pasta de espelta con langostinos y espinacas

Ingredientes para 3-4 personas:

-Pasta integral (la que más te guste, yo en este caso utilicé una de espelta integral y albahaca)

- 2 cdas de mantequilla con sal

- 6 dientes de ajo

- 500 gr de langostinos

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 taza de vino blanco

- 150 gr de tomates secos

- 1 3/4 de taza de nata light

- Sal y pimienta

- 3 tazas de espinacas

- 2/3 de taza de queso rallado

-1 cdta de maicena mezclada con agua

- 2 cdas de hierbas italianas

- 1 cda de perejil fresco picado

Preparación:

Se calienta una sartén a fuego medio, se pone la mantequilla y el ajo y se cocina durante 1 min. Se añaden los langostinos y se cocinan 2 min por cada lado. Se aparta la mezcla. En el mismo sartén se pone la cebolla y el vino blanco y se deja reducir. Se añaden los tomates secos y se cocinan 2 min. Se añade la nata y se cocina a fuego medio. Se añade la sal, la pimienta y las espinacas y se mezcla bien. Se añade el queso y se cocina 1 min. Si fuera necesario se añade la maicena para espesar en el centro de la sartén. Se añaden de nuevo los langostinos, la pasta, el perejil y las hierbas italianas y se mezcla bien. Listo!